加速培育绿色发展动能 业内加速布局“氢”赛道

内容摘要：　针对PSⅡ叶绿素荧光参数检测，学者关注于冠层反射光谱信号与作物光合能力的关联响应以及荧光信号的提取，针对小麦和玉米等作物~相关研究开展了敏感反射波段、植被指数和红边位置参数的筛选与估算建模。

针对 PSⅡ叶绿素荧光参数检测，学者关注于冠层反射光谱信号与作物光合能力的关联响应以及荧光信号的提取，针对小麦和玉米等作物~相关研究开展了敏感反射波段、植被指数和红边位置参数的筛选与估算建模。

在该系列案中，尝试了多份数据的综合分析方法，并且摒弃了混合分型中峰高值与混合比例相一致的固有思维模式。半个月后通过DNA比对认定了在案例2外围现场发现的烟蒂、中药袋（上附有姓名、就诊时间及中医诊所等信息）等生物检材，根据DNA技术所获得的案件串并信息及嫌疑人个人部分信息，通过大数据的建模、分析、研判，迅速将犯罪嫌疑人徐某锁定并抓获归案。

如何在有限的STR数据中挑选出有利用价值的DNA信息，是法医DNA工作者面临的一个难题。2讨论该串案件从刚开始孤立的个案到公安部督办的跨省系列案，DNA技术能起到如此重要的作用，主要得益于对DNA-STR数据的深入分析及二次处理。在铁证面前，徐某对其长达8年，穿越全国各地的盗窃多起保险箱的犯罪事实供认不讳。因此在疑难的混合STR分型拆分中，如能抓住某个或某几个较为特别的稀有基因，在大批量数据分析中可起到事半功倍的效果。（1）对质量较差的STR数据按照减少比对基因座、加大容差的方式进行快速比对。

（4）关注多份残次DNA-STR数据的整合应用。1.1.2DNA检验比对情况所有生物检材经DNA提取后采用IdentifilerPlus试剂盒进行扩增检测，最终有3份检材获得了如下图所示的STR分型（图1A-1C）。虽然这些调味品在人类饮食中所占的比例很微小，但长期食用也会使调味品中的真菌毒素在人体内积累，尤其是喜好重口味及过量食用会增加其摄入的机会，从而给人类的身体健康造成安全隐患。

调味品中真菌毒素污染的防治需要了解真菌毒素产生的条件和影响因素。实用有效的调味品真菌毒素污染防治方法，可以减少国际贸易损失，而且有助于保护消费者的身体健康，是当前需要迫切研究的方向之一。例如，培育能够抵抗黄曲霉或镰刀菌感染或防止黄曲霉毒素或镰刀菌毒素积聚的大豆、小麦、花生品种，降低酱油、酿造酱、花生酱中黄曲霉毒素或镰刀菌毒素的污染水平。调味品原料易受曲霉和青霉的侵染，这些霉菌可以产生多种真菌毒素，普通的食品加工和制备过程基本无法破坏真菌毒素的毒性。

其中最主要的当属黄曲霉毒素（AF），可引起人畜急性、慢性中毒，被国际癌症研究所归为I类致癌物。1调味品中的真菌毒素种类真菌毒素是真菌产生的一类代谢物，会广泛污染农作物、食品和饲料产品，同样也会波及人类日常食用的调味品。

而化学法主要是利用强碱来破坏油脂中的黄曲霉毒素B1，该方法对油脂的去毒效果好，但此方法在实际应用中设备投资及油耗大。②通过抗病育种，提高作物对真菌的抗性，减少毒素污染，是最环保的措施之一。该方法对浓度较高的真菌毒素污染的去除效果不理想。调味品最大的安全问题在于原料的使用，如发酵调味品酱油、食醋、豆瓣酱的主要原料为大米、大豆、小麦等粮食作物，这些原料如果控制不严格，非常容易在储存、发酵、成熟过程中产生黄曲霉毒素。

2005年3月，英国食品标准局检测了来自仓库、经销商、包装工和零售店的61份辣椒样品。高博等采用ELISA方法对20092010年贵州省9个地区市场销售的669份辣椒制品中的黄曲霉毒素Bl进行检测分析。4结语真菌毒素污染调味品是一个全球性问题，在世界各国均有不同程度的存在。本文主要介绍了日常调味品中主要的真菌毒素种类，调研了国内外相关调味品中真菌毒素的污染现状，提出了不同种类真菌毒素的去除技术及防治方法，有助于保护消费者的健康，是目前社会发展需要迫切研究的方向之一。

结果256份样品中，AFBl和ZEN的检出率分别为44.5%、72.1%，超标率分别为7.2%、6.0%，中位数分别为0.0、4.9gkg-1。生物法则主要是利用酶类介质对不同毒素进行诱导，使其突变或降低其性能，常见的有通过橙黄色黄杆菌去除黄曲霉毒素B1。

目前世界各地都严格规定真菌毒素的限量，而且标准越来越严格，检测方法也越来越先进和灵敏真菌毒素可污染农产品，进而污染各种农产品和加工产品，可造成严重的经济损失，对人畜健康构成威胁。

生物法则主要是利用酶类介质对不同毒素进行诱导，使其突变或降低其性能，常见的有通过橙黄色黄杆菌去除黄曲霉毒素B1。因此，应积极重视调味品中真菌毒素的污染。2004年，Abdulkadar A等报道，复合香料粉中OTA的残留量为0.86gkg-1，辣椒粉中OTA的最大残留量为4.91gkg-1。紫外照射的原理是黄曲霉毒素在紫外线的照射下可吸收一定波长的光能，部分光能被激发消耗荧光，剩余部分光能使毒素分子内的光化学发生变化，荧光消失，毒性消失。声明：本文所用图片、文字来源《食品安全》2019年9月，版权归原作者所有。2005年3月，英国食品标准局检测了来自仓库、经销商、包装工和零售店的61份辣椒样品。

调味品中真菌毒素污染的防治需要了解真菌毒素产生的条件和影响因素。调味品原料易受曲霉和青霉的侵染，这些霉菌可以产生多种真菌毒素，普通的食品加工和制备过程基本无法破坏真菌毒素的毒性。

1998年，Nagy Halim等人调查了埃及市售香辛料调味品的OTA污染情况，结果显示，黑孜然芹和茴香中OTA的残留量分别为35和80gkg-1。3.2真菌毒素的防治如果原料质量得到很好的控制，调味品中真菌毒素污染的防治将取得较好的效果。

1996年，Patel S等的研究结果表明，辣椒粉和咖喱粉中OTA的总残留量达到50.4和21.3gkg-1。香辛料也极易被黄曲霉、赭曲霉污染。

本文主要介绍了日常调味品中主要的真菌毒素种类，调研了国内外相关调味品中真菌毒素的污染现状，提出了不同种类真菌毒素的去除技术及防治方法，有助于保护消费者的健康，是目前社会发展需要迫切研究的方向之一。曲霉的最适生长温度是25～30℃，最适相对湿度为80%～90%，在原料贮存中，注意对温度和湿度等的控制，仓库要通风、阴凉、干燥和卫生，可采用低温保存、封闭隔氧贮存、气调贮存、低温通风贮存及辐射法等物理方法贮存，也可采用添加防霉剂（如丙酸及其盐类、山梨酸及其盐类、双乙酸钠等）等方法贮存。其次为赭曲霉毒素（OTA），会破坏肝脏组织和肠，引起肠炎、肝肿大等问题。真菌毒素是真菌产生的代谢产物，具有很强的致癌性和致畸性。

玉米赤霉烯酮（ZEN）可影响动物的繁殖能力，危害生殖器官，脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）可引起疲劳、腹泻和呕吐等症状。我国国家标准GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量标准》中，对酱油、醋和酿造酱中的黄曲霉素有明确地限制要求，限量值为5.0gkg-1，其数量级远低于污染物限值，这也直接显示了其毒性可能远胜于铅、砷等元素。

②通过抗病育种，提高作物对真菌的抗性，减少毒素污染，是最环保的措施之一。虽然这些调味品在人类饮食中所占的比例很微小，但长期食用也会使调味品中的真菌毒素在人体内积累，尤其是喜好重口味及过量食用会增加其摄入的机会，从而给人类的身体健康造成安全隐患。

2调味品中真菌毒素污染现状调味品按照工艺可分为发酵型调味品、香辛料调味品、复合调味品等，均有被真菌毒素污染的情况。目前，真菌毒素的去除方法主要有物理法、化学法、生物法等。

同时我国也是香辛料调味品的主要出口国和进口国之一，2017年，我国的调味品出口额高达23.82亿美元。3调味品中真菌毒素污染防治3.1真菌毒素的去除技术有效防治调味品中真菌毒素污染是一个重要问题，对保障食品安全，保障生命安全具有重要意义。伏马菌素（FB）会毒害人类的神经等。结果表明，香辛料中OTA的污染率分别为54%、40%、8%和36%，所有污染样品中的总残留量均大于10gkg-1，姜黄受污染样本中OTA的最高残留量超110gkg-1。

结合物理、化学和生物学的优点，选择经济、环保的方法防治调味品中真菌毒素污染是一项非常有价值的研究。微波处理法可以有效去除单端孢霉烯族真菌毒素，辐照处理是目前最有效、安全的真菌毒素去除技术之一，常用在香辛料调味品加工中。

结果表明，辣椒粉样品和有机辣椒样品中总挥发性有机物的平均残留量分别为152.2、47.7gkg-1。其中最主要的当属黄曲霉毒素（AF），可引起人畜急性、慢性中毒，被国际癌症研究所归为I类致癌物。

物理法主要有紫外线光照法及微波辐照法。此方法目前处于研究阶段，只能有效降低食品中真菌毒素的含量，并不能完全消除。